Notre Histoire
Votre brasserie au cœur du Quartier Latin
La Table des Écoles, c'est d'abord une histoire d'amour.
L'amour d'un quartier. L'amour d'un métier. L'amour des gens.
Mon parcours
Je m'appelle Tolga, et je suis cuisinier. Pas chef de ce restaurant, mais cuisinier de métier et de cœur. C'est dans mon sang.
Mon père était cuisinier à Paris avant moi. Tout petit, je ne jouais pas : je cuisinais. Je passais mes journées à ses côtés, les mains dans la farine, le nez dans les casseroles, à apprendre sans même m'en rendre compte.
Ce qui était un jeu d'enfant est devenu une vocation, puis une passion dévorante qui ne m'a jamais quitté.
C'est lui qui m'a appris que le plus beau cadeau qu'on puisse offrir à quelqu'un, c'est un bon repas.
Mon quartier
Je vis et je travaille dans le Quartier Latin depuis plus de vingt ans.
Je connais chaque rue, chaque visage, chaque habitude de ce quartier que j'aime profondément. Son énergie, ses familles, son ambiance si particulière, cette vie qui ne s'arrête jamais.
Quand j'ai découvert ce lieu, ses pierres centenaires, sa fresque magnifique, cette lumière si particulière, j'ai su. C'était ici.
Un restaurant ancré dans le Quartier Latin depuis 1930, un morceau vivant de l'histoire parisienne. Je ne pouvais pas laisser passer ça.
Ma cuisine
Chez moi, pas de compromis. Je défends une cuisine française authentique, généreuse et sans artifice.
Des produits frais, de saison, travaillés avec le respect qu'ils méritent.
Des plats que vous ne trouverez pas dans les autres brasseries, parce que je ne cuisine pas pour remplir une carte, je cuisine pour vous faire voyager.
Chaque assiette raconte une histoire. La mienne, celle de mon père, et maintenant la vôtre.
Ma promesse
Chez moi, je ne vous appelle pas « clients ». Je vous appelle « invités ».
Et cette nuance change tout.
Quand vous passez la porte de La Table des Écoles, vous n'êtes pas de passage, vous êtes accueillis. Avec le sourire, avec le cœur, avec l'exigence de quelqu'un qui considère que chaque service est une occasion de donner le meilleur.
On ne s'arrête jamais. On continue, chaque jour, à se dépasser pour être à la hauteur de la confiance que nos invités nous accordent.
Je veux vous offrir la meilleure cuisine et le meilleur service. Ni plus, ni moins. C'est aussi simple que ça.
La Table des Écoles, c'est le Quartier Latin comme on l'aime : vivant, chaleureux, familial. Une table où l'on vient pour manger, et où l'on revient pour se sentir chez soi.